判斷題面點(diǎn)原料只有一種分類標(biāo)準(zhǔn)，故生產(chǎn)十分便捷。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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果醬屬于（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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吉士粉呈（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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面包酵母可分為（）種。
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