判斷題玉米面的品質(zhì)隨玉米的品質(zhì)不同，有所差異。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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面包酵母可分為（）種。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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高筋面粉適用于（）
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會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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