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判斷題蕎麥饸饹成型需要用一種特制的工具才能成功。

1.判斷題粽子生坯成型時(shí)糯米需要比斗口矮，否則會(huì)漏。

2.判斷題溫水面團(tuán)在調(diào)制時(shí)是一次性將水加完，后面不可以再加水。

3.判斷題化學(xué)膨松面團(tuán)主要是各種化學(xué)膨松劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而使面團(tuán)膨松。

4.判斷題物理膨松面團(tuán)是將雞蛋用機(jī)器或人力高速攪拌，充入大量空氣到蛋液，再加面粉調(diào)制成面團(tuán)。

5.判斷題青稞面坯調(diào)制時(shí)必需用機(jī)器和面，不然面團(tuán)難以成型。