單項(xiàng)選擇題杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
A.蘇式
B.京式
C.川式
D.廣式
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1.單項(xiàng)選擇題果醬屬于（）
A.果制品
B.肉制品
C.豆制品
D.菜制品
2.單項(xiàng)選擇題川式點(diǎn)心的代表品種是（）
A.龍抄手
B.狗不理包子
C.刀削面
D.熱干面
3.單項(xiàng)選擇題高筋面粉適用于（）
A.蛋糕
B.餃子
C.餅干
D.面包
4.單項(xiàng)選擇題豆沙餡屬于（）
A.甜餡
B.咸餡
C.酸餡
D.辣餡
5.單項(xiàng)選擇題蛋糕從爐中取出后，哪種操作是錯(cuò)誤的？（）
A.輕震烤盤
B.正面朝下放在散熱架上
C.暴力脫模
D.輕輕脫模
最新試題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題