最新試題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面團發(fā)酸應該加入（）中和。
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
九層馬蹄糕的主料是（）
酵母發(fā)酵可以產生（），使制品蓬松。
川式點心的代表品種是（）
杭州小籠包是（）面點。
老婆餅是（）點心。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）