面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

果醬屬于（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

杭州小籠包是（）面點。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

能提高面團筋性的原料是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。