油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

以下哪個(gè)溫度會使花青素分解（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）