制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

雞粒餡是（）。