南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

雞粒餡是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟餡心要用（）來增加黏度。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。