血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）