問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中脂肪的測(cè)定方法。
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題