現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

通常會將醋分成（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）