單項(xiàng)選擇題適宜新鮮奶油保存的最佳環(huán)境溫度是()。

A.-5~-10℃
B.-4~-6℃
C.5~15℃
D.4~6℃


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1.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒嚴(yán)重者最終可因()而死亡。

A.心功能衰竭
B.腎功能衰竭
C.呼吸衰竭
D.敗血癥

2.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌食物中毒,主要出現(xiàn)()

A.以中區(qū)神經(jīng)系統(tǒng)為主的癥狀
B.腹痛
C.腹瀉
D.劇烈嘔吐

4.單項(xiàng)選擇題()污染為食品的物理性污染

A.N-硝基化合物
B.酒盅的醛類
C.放射性污染
D.濫用食品添加劑

5.單項(xiàng)選擇題“君子愛財(cái),取之有道”是指個(gè)人利益的獲取要建立在壽縣()的基礎(chǔ)之上。

A.個(gè)人利益最大化
B.個(gè)人利益少受損害
C.為他人和社會(huì)服務(wù)
D.能夠保障個(gè)人利益

最新試題

把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。

題型:單項(xiàng)選擇題

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪原料感官鑒定方法的描述,正確的是()。

題型:單項(xiàng)選擇題

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。

題型:單項(xiàng)選擇題

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。

題型:單項(xiàng)選擇題

成年人一日混合膳食中,糧食供熱應(yīng)占全天總量的()。

題型:單項(xiàng)選擇題

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(jià)(取整數(shù))是()元。

題型:單項(xiàng)選擇題

通常情況下,營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為()kg左右。

題型:單項(xiàng)選擇題

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。

題型:單項(xiàng)選擇題

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。

題型:單項(xiàng)選擇題

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。

題型:單項(xiàng)選擇題