綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

關于風味，以下說法不正確的是（）