血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）