葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）