判斷題乳化劑的HLB值越大，則表示其親水性越強。
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3.判斷題天然油脂一般是各種酰基甘油的混合物。
5.單項選擇題對于常見植物種子油，在其三?；视头肿又校伙柡椭舅醿?yōu)先排列在（）；
A. Sn-1位置；
B. Sn-2位置；
C. Sn-3位置；
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
題型：單項選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
題型：單項選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項選擇題
關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題