單項選擇題對于常見植物種子油，在其三?；视头肿又?，不飽和脂肪酸優(yōu)先排列在（）；
A. Sn-1位置；
B. Sn-2位置；
C. Sn-3位置；
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1.單項選擇題椰子油含大量的（）
A. 二十碳五烯酸（EPA）；
B. 二十二碳六烯酸（DHA）；
C. 亞麻酸；
D. 月桂酸；
2.單項選擇題大豆油含大量的（）；
A. 二十碳五烯酸（EPA）；
B. 二十二碳六烯酸（DHA）；
C. 亞麻酸；
D. 月桂酸；
3.單項選擇題失水山梨醇脂肪酸酯（ Spans）適合于做（）；
A. 水包油（O/W）型乳狀液的乳化劑；
B. 油包水（W/O）型乳狀液的乳化劑。
4.單項選擇題油脂酸敗后酸值會（）
A. 增大；
B. 變小；
5.單項選擇題碘值（碘價）（）
A. 可以表示油脂的不飽和度
B. 表示100克油脂樣品所能吸收的碘的克數(shù)
C. 表怔油脂的酸敗程度
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