單項(xiàng)選擇題失水山梨醇脂肪酸酯( Spans)適合于做(); 

A. 水包油(O/W)型乳狀液的乳化劑;
B. 油包水(W/O)型乳狀液的乳化劑。


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1.單項(xiàng)選擇題油脂酸敗后酸值會() 

A. 增大;
B. 變??;

2.單項(xiàng)選擇題碘值(碘價(jià))()

A. 可以表示油脂的不飽和度
B. 表示100克油脂樣品所能吸收的碘的克數(shù)
C. 表怔油脂的酸敗程度

3.單項(xiàng)選擇題

以下是甘油磷脂的結(jié)構(gòu)通式,那么與磷酸根連接的基團(tuán)(X)可以是()。

A.膽堿;
B.乙醇胺;
C.絲氨酸;
D.肌醇或氨基醇;

4.多項(xiàng)選擇題花生油含大量的()

A. 二十碳五烯酸(EPA);
B. 二十二碳六烯酸(DHA);
C. 油酸;
D. 亞油酸;

5.多項(xiàng)選擇題海生動物魚油含大量的長鏈多不飽和脂肪酸,如();

A. 二十碳五烯酸(EPA);
B. 二十二碳六烯酸(DHA);
C. 油酸;
D. 亞油酸;