針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）