單項選擇題切丁時，為了使丁大小均勻，可以使用（）輔助。
A.模具
B.尺子
C.秤
D.勺子
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1.單項選擇題切片時，對于圓形原料可以采用（）的方法切。
A.直切
B.滾刀切
C.斜切
D.拉切
2.單項選擇題切絲時，為了使絲更細，可以將原料（）后再切。
A.冷凍
B.焯水
C.浸泡
D.腌制
3.單項選擇題切片時哪種刀具更適合切薄片（）
A.砍刀
B.菜刀
C.水果刀
D.西餐刀
4.單項選擇題切絲時一般將原料切成（）形狀。
A.長條狀
B.細條狀
C.方塊狀
D.片狀
5.單項選擇題分割羊肉時，哪個部位適合做羊肉餃子（）
A.羊后腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊上腦