從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）