名詞解釋營(yíng)養(yǎng)學(xué)（Nutriology）
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2.名詞解釋食品（food）
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述美拉德反應(yīng)對(duì)食品加工有利和不利的影響。
4.問(wèn)答題美拉德反應(yīng)的影響因素。
5.問(wèn)答題美拉德反應(yīng)的機(jī)理、影響因素及其對(duì)食品加工的影響。
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氨基酸可以吸收什么光（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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