最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
適合用澄面做面皮的是（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
杭州小籠包是（）面點。
戚風蛋糕灌模完成后（）
適合烙熟的品種是（）
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。