面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

吉士粉呈（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

烙餅適宜用（）