單項(xiàng)選擇題評酒時注入酒杯的酒液量為品酒杯的（）。
A.1/2-2/3
B.1/3
C.滿杯
D.1/4
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1.單項(xiàng)選擇題原酒在陳釀過程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分達(dá)到新的平衡。
A.氧化
B.化學(xué)
C.氧化和酯化
D.氧化和化學(xué)
2.單項(xiàng)選擇題白酒對周邊氣味有極強(qiáng)的吸附力，若酒庫衛(wèi)生管理不善，容器上布滿灰塵，（）會被吸入酒內(nèi)。
A.青草味
B.銹味
C.泥臭味
D.塵土味
3.單項(xiàng)選擇題大樣調(diào)味結(jié)束后，由于酒體還可能發(fā)生一些物理、化學(xué)的平衡反應(yīng)，可能會使酒體在風(fēng)味上與調(diào)好的酒有些差異。一般需存放（）左右，然后經(jīng)檢查合格后即可。
A.一星期
B.一個月
C.半年
D.一年
4.單項(xiàng)選擇題在儲存過程中，基礎(chǔ)酒中的（）和乙醇會發(fā)生縮醛化反應(yīng)，增加了酒中的縮醛的含量，可使酒的口味變?yōu)榉枷愣岷汀?/a>
A.乙醛
B.甲醛
C.乙縮醛
D.己醛
5.填空題芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。
最新試題
清香型白酒以（）為主體香。
題型：單項(xiàng)選擇題
醬香型白酒釀造生產(chǎn)時，有（）取酒過程。
題型：單項(xiàng)選擇題
白酒中的澀味物質(zhì)主要是（）類物質(zhì)，主要來自原材料皮殼。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢，酒體醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
米香型白酒采用（）作為糖化發(fā)酵劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于白酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒采用（）作為發(fā)酵容器。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于濃香型白酒中有機(jī)酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于清香型陳酒品評的要點(diǎn)，下列說法正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題