A.絕大部分酯類物質(zhì)在酒中的含量減少
B.酸類物質(zhì)整體呈上升趨勢(shì)
C.醇的總體含量比較穩(wěn)定,有少量的減少
D.乙醛含量降低
E.乙縮醛含量隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而增加
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A.一輪次酒糧香突出,酸香顯著,酯香愉悅
B.三輪次酒醬香較突出,入口香強(qiáng)
C.四輪次酒醬香突出,木香、水果香等香氣全面、協(xié)調(diào)
D.五輪次酒醬香較突出,略有焦香或烘焙香、芝麻香、果香
E.六輪次酒醬香顯著,有焦木香或烘焙香、果香
A.具有糧香、窖香、并有糟香
B.有辛辣刺激感
C.主體窖香突出
D.口味微甜,爽凈諧調(diào)
E.口感呈現(xiàn)醇厚綿軟、回味悠長(zhǎng)
A.隨時(shí)間的延長(zhǎng),酒的陳香逐漸突出
B.具有自然突出、清雅諧調(diào)的陳酒香氣
C.具有香味協(xié)調(diào)的陳酒味
D.酒體綿柔、味甜爽凈、余味悠長(zhǎng)
E.有明顯糧食、大曲(豌豆)的香氣
A.清香純正
B.甘潤(rùn)挺爽
C.自然諧調(diào)
D.余味爽凈
E.口味怡暢
A.健康狀態(tài)
B.順序效應(yīng)
C.后效應(yīng)
D.評(píng)酒經(jīng)驗(yàn)
E.評(píng)酒環(huán)境
最新試題
醇類化合物的呈香呈味作用主要體現(xiàn)在()。
白酒中的澀味物質(zhì)主要是()類物質(zhì),主要來(lái)自原材料皮殼。
()是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn),體現(xiàn)為甜得自然舒暢,酒體醇厚。
關(guān)于濃香型白酒中有機(jī)酸類物質(zhì)的風(fēng)味成分特點(diǎn),下列說(shuō)法正確的有()。
屬于混合曲酒的白酒香型包括()。
采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的白酒香型包括()。
醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上,主要目的在于()。
閾值完全決定于每一個(gè)人()的敏銳度,人與人間的差距很大。
()以香氣大,窖香濃郁突出,濃中帶陳為特點(diǎn)。
關(guān)于醬香型白酒中風(fēng)味成分的特點(diǎn),下列說(shuō)法正確的有()。