多項(xiàng)選擇題關(guān)于白酒貯存過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化,下列說(shuō)法正確的有()。

A.絕大部分酯類物質(zhì)在酒中的含量減少
B.酸類物質(zhì)整體呈上升趨勢(shì)
C.醇的總體含量比較穩(wěn)定,有少量的減少
D.乙醛含量降低
E.乙縮醛含量隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而增加


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1.多項(xiàng)選擇題關(guān)于醬香型輪次酒香氣的特點(diǎn),下列說(shuō)法正確的有()。

A.一輪次酒糧香突出,酸香顯著,酯香愉悅
B.三輪次酒醬香較突出,入口香強(qiáng)
C.四輪次酒醬香突出,木香、水果香等香氣全面、協(xié)調(diào)
D.五輪次酒醬香較突出,略有焦香或烘焙香、芝麻香、果香
E.六輪次酒醬香顯著,有焦木香或烘焙香、果香

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于單糧濃香型新酒品評(píng)的要點(diǎn),下列說(shuō)法正確的有()。

A.具有糧香、窖香、并有糟香
B.有辛辣刺激感
C.主體窖香突出
D.口味微甜,爽凈諧調(diào)
E.口感呈現(xiàn)醇厚綿軟、回味悠長(zhǎng)

3.多項(xiàng)選擇題關(guān)于清香型陳酒品評(píng)的要點(diǎn),下列說(shuō)法正確的有()。

A.隨時(shí)間的延長(zhǎng),酒的陳香逐漸突出
B.具有自然突出、清雅諧調(diào)的陳酒香氣
C.具有香味協(xié)調(diào)的陳酒味
D.酒體綿柔、味甜爽凈、余味悠長(zhǎng)
E.有明顯糧食、大曲(豌豆)的香氣

4.多項(xiàng)選擇題清香型白酒的酒體風(fēng)格是()。

A.清香純正
B.甘潤(rùn)挺爽
C.自然諧調(diào)
D.余味爽凈
E.口味怡暢

5.多項(xiàng)選擇題影響評(píng)酒效果的人為心理因素是()。

A.健康狀態(tài)
B.順序效應(yīng)
C.后效應(yīng)
D.評(píng)酒經(jīng)驗(yàn)
E.評(píng)酒環(huán)境