針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）