以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）