針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）