多項選擇題化學防腐劑使用時應注意哪些事項（）

A.食品pH值下降，防腐作用上升
B.不同防腐劑的抑菌譜不同
C.不同的防腐劑之間有協同作用
D.化學防腐劑一般比較易溶于水，應先溶解后再添加


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1.多項選擇題目前常用的抗氧化劑有哪些（）？

A.BHA（丁基羥基茴香醚）
B.BHT（二丁基羥基對甲酚）
C.亞硝酸鹽
D.抗壞血酸及其衍生物

2.多項選擇題組織在進行危害評估時，可以考慮以下哪些因素（）

A.危害的來源
B.危害發(fā)生的概率
C.危害的性質
D.危害可能導致的不良健康影響的嚴重程度

3.多項選擇題實施危害分析的必備預備步驟包括（）。

A.任命食品安全小組
B.產品特性描述，識別預期用途
C.確定終產品中食品安全危害的可接受水平
D.繪制流程圖，描述過程步驟和控制措施