單項(xiàng)選擇題將原料放在湯汁水中長(zhǎng)時(shí)間加熱導(dǎo)致成熟的烹調(diào)方法叫（）

A.溜
B.烹
C.燉
D.煮


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于問(wèn)候語(yǔ)的是（）。

A.您好
B.歡迎光臨
C.早安
D.晚上好

2.單項(xiàng)選擇題下列（）是服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生制度所不允許的。

A.不留長(zhǎng)指甲
B.男服務(wù)員沒(méi)有大鬢角
C.不染指甲
D.女服務(wù)員梳披肩發(fā)

3.單項(xiàng)選擇題改變細(xì)菌（）可減少細(xì)菌的繁殖，是預(yù)防食品被細(xì)菌污染的方法。

A.水分
B.溫度
C.營(yíng)養(yǎng)適宜的條件
D.溫度、水分、營(yíng)養(yǎng)適宜的條件

4.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)人員對(duì)自己能力正確的估價(jià)來(lái)源于（），是心理健康的基礎(chǔ)。

A.注意力
B.情感調(diào)節(jié)
C.觀察力
D.自信心

5.單項(xiàng)選擇題在美國(guó)圣誕節(jié)就餐桌上必不可少的主菜是（）。

A.牛肉
B.火雞
C.羊肉
D.水產(chǎn)品