單項選擇題（）菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运帷⑻?、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。
A.俄式
B.英式
C.法式
D.意式
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1.單項選擇題餐廳服務(wù)員是企業(yè)形象的代表，餐廳服務(wù)員（）直接影響企業(yè)形象。
A.貢獻大小
B.能否主動為賓客服務(wù)
C.勞務(wù)活動
D.服務(wù)勞動
2.單項選擇題餐飲服務(wù)中，由于各種原因，可能出現(xiàn)個別客人反映菜肴不熟。假如是屬于客人不了解某種菜肴的風(fēng)味特點，應(yīng)（）。
A.不做解釋拿回廚房加工
B.告之客人不喜歡可退掉菜肴
C.先道歉，耐心解釋菜肴的特點及食用方法
D.不予理睬
3.單項選擇題（）是服務(wù)人員優(yōu)秀素質(zhì)的最高體現(xiàn)。
A.微笑、熱情服務(wù)
B.主動、耐心服務(wù)
C.先行預(yù)計客人需求，超前服務(wù)
D.標(biāo)準(zhǔn)化、程序化服務(wù)
4.單項選擇題干邑酒的質(zhì)量級別中XO是指該酒已陳釀（）年以上。
A.2
B.10
C.25
D.40
5.單項選擇題餐飲服務(wù)行業(yè)是一個（）很強的行業(yè)，服務(wù)人員要在工作中發(fā)揮團隊精神。
A.協(xié)作性
B.競爭性
C.獨立性
D.創(chuàng)新性
最新試題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。
題型：單項選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務(wù)。
題型：單項選擇題
吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題