迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。

（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。

下列（）條件符合煮沸消毒的要求

東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。

中餐零餐服務(wù)的特點之一是（）。

超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。

以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。

輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。

以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。

（）是北京小吃的代表食品。