單項選擇題在法國菜中,湯類一般分為()。
A.濃湯和淡湯
B.蔬菜湯和肉湯
C.濃湯和清湯
D.咸湯和甜湯
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1.單項選擇題按市場特點菜單可以分為()
A.早餐、正餐、宴會
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當(dāng)日菜單和限定菜單
C.零點菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務(wù)菜單、自助餐式菜單和外賣式菜單
2.單項選擇題餐飲企業(yè)在配備廚房員工時是以()為基礎(chǔ),來招聘具有相應(yīng)技術(shù)水平的員工。
A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標(biāo)市場
3.單項選擇題狹義的菜單是指餐飲企業(yè)為便于顧客點菜訂餐而準(zhǔn)備的介紹該企業(yè)()等內(nèi)容的各種印刷品。
A.產(chǎn)品
B.服務(wù)
C.價格
D.以上都是
4.多項選擇題感情激勵的基礎(chǔ)核先決條件是()
A.尊重員工
B.理解員工
C.關(guān)心員工
D.信任員工
5.多項選擇題下列關(guān)于榜樣激勵方法的描述正確的是()
A.榜樣要人為地去拔高,樹立光輝形象
B.榜樣是具體的、形象化
C.榜樣可以激勵員工學(xué)習(xí)仿效
D.榜樣要有廣泛的群眾基礎(chǔ)
最新試題
特殊酒水斟倒要求,必須在酒品開封前()無誤后,方可開封斟倒服務(wù)。
題型:單項選擇題
西餐服務(wù)中,()服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型:單項選擇題
餐臺插花時,修枝是必要的,應(yīng)根據(jù)()去修枝。
題型:單項選擇題
東北地區(qū)人們好客,設(shè)酒宴必先上涼茶,菜必雙數(shù)(因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)),最后一道菜嚴(yán)禁上()。
題型:單項選擇題
()就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?,確定你所做的,正是客人所想得到的服務(wù)。
題型:單項選擇題
中餐零餐服務(wù)的特點之一是()。
題型:單項選擇題
()是北京小吃的代表食品。
題型:單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是()。
題型:單項選擇題
()服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng),對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。
題型:單項選擇題
清真菜肴品種繁多,其名菜的代表菜有()。
題型:單項選擇題