多項選擇題餐桌服務式餐廳的基本特征有（）
A.餐廳不注重門面，但是有迎賓人員
B.餐廳整體布局合理，通常設雅座
C.廚師和服務員受過專門訓練，技能熟練工作經(jīng)驗豐富
D.生產(chǎn)和服務使用純手工操作
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1.多項選擇題下列關(guān)于夏末商初時期飲食市場發(fā)展的描述正確的有（）
A.朝歌牛屠
B.孟津粥市
C.宋城沽酒
D.出現(xiàn)專門飲食服務機構(gòu)
2.多項選擇題我國飲食市場的萌芽階段指（）
A.河姆渡時期
B.龍山文化時期
C.夏初
D.山頂洞時期
3.單項選擇題下列關(guān)于現(xiàn)代快餐廳的內(nèi)涵的描述錯誤的是（）
A.采用節(jié)省時間的設備
B.利用節(jié)省人力的機器
C.應用自我服務設施降低勞務成本
D.不斷變換經(jīng)營品種
4.單項選擇題（）級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色。
A.A
B.AA
C.AAA
D.AAAA
5.單項選擇題作為餐飲企業(yè)向餐飲產(chǎn)品的“不耐貯存性”和“不易運送性”提出的挑戰(zhàn)是（）。
A.休閑娛樂餐廳
B.火鍋餐廳
C.送餐與外賣餐廳
D.無店鋪式餐廳
最新試題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
題型：單項選擇題
服務具有（）特點。
題型：單項選擇題
（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型：單項選擇題