單項選擇題味精的化學(xué)名是（）。
A.谷氨酸鉀
B.鳥苷酸二鈉
C.谷氨酸鈉
D.谷氨酸鈣
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1.單項選擇題TG的化學(xué)名是（）。
A.α-乙酰乳酸脫羧酶
B.谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
C.糖化酶
D.精制果膠酶
2.單項選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽對（）有特殊的抑制作用。
A.沙門菌
B.肉毒梭狀芽孢桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌
3.單項選擇題攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）。
A.營養(yǎng)不良
B.紫紺癥
C.致瀉癥狀
D.腐敗變質(zhì)
4.單項選擇題我國規(guī)定硝酸鈉（鉀）只能用于肉類制品，最大使用量為（）。
A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg
5.單項選擇題食用合成色素的色淀是由（）沉淀在許可使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。
A.氧化鋁
B.脂溶性色素
C.二氧化硅
D.水溶性色素
最新試題
食品營養(yǎng)強化的類型（）
題型：多項選擇題
下列情況屬于食物中毒的是（）
題型：單項選擇題
一般，選擇高GI值的食物，可有效控制餐后血糖。
題型：判斷題
生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售各個環(huán)節(jié)處于冷鏈系統(tǒng)有利于控制沙門菌的繁殖。
題型：判斷題
功能食品也屬于藥品。
題型：判斷題
食物中毒患者在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食物，不食者不發(fā)病。
題型：判斷題
?；撬岬难a充可以促進(jìn)嬰幼兒、兒童的大腦、身高、視力等的生長發(fā)育。
題型：判斷題
幾乎沒有一種完整的天然食品能滿足人體的全部營養(yǎng)需要。
題型：判斷題
集市上賣的大棗是（）
題型：單項選擇題
超市銷售的具有俗稱“藍(lán)帽子”標(biāo)識的大棗制成品的禮盒是（）
題型：單項選擇題