判斷題生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售各個環(huán)節(jié)處于冷鏈系統(tǒng)有利于控制沙門菌的繁殖。

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2.單項選擇題下列不屬于魚類組胺引起中毒的預(yù)防措施是（）

A.不吃腐敗變質(zhì)的魚，特別是青皮紅肉的魚類
B.有過敏性疾患者，以不吃此類魚為宜
C.市售鮮鮐魚等應(yīng)冷藏或冷凍有較高的鮮度其組胺含量應(yīng)符合國家衛(wèi)生規(guī)定
D.食用時魚類時加醋處理

3.單項選擇題亞硝酸鹽引起的食物中毒的典型臨床表現(xiàn)（）

A.口唇、指甲以及全身皮膚出現(xiàn)青紫
B.皮炎
C.口腔潰瘍
D.消化道出血

4.單項選擇題關(guān)于沙門氏菌食物中毒表述錯誤的是（）

A.中毒食品主要為動物性食品
B.沙門氏菌不耐熱，100℃數(shù)分鐘即被殺死
C.中毒引起的死亡率高
D.中毒會表現(xiàn)出嘔吐、腹痛、腹瀉