單項選擇題TG的化學(xué)名是（）。
A.α-乙酰乳酸脫羧酶
B.谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
C.糖化酶
D.精制果膠酶
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1.單項選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽對（）有特殊的抑制作用。
A.沙門菌
B.肉毒梭狀芽孢桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌
2.單項選擇題攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）。
A.營養(yǎng)不良
B.紫紺癥
C.致瀉癥狀
D.腐敗變質(zhì)
3.單項選擇題我國規(guī)定硝酸鈉（鉀）只能用于肉類制品，最大使用量為（）。
A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg
4.單項選擇題食用合成色素的色淀是由（）沉淀在許可使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。
A.氧化鋁
B.脂溶性色素
C.二氧化硅
D.水溶性色素
5.單項選擇題BHA的化學(xué)名稱為（）。
A.叔丁基對苯二酚
B.焦硫酸鈉
C.丁基羥基茴香醚
D.沒食子酸丙酯
最新試題
利用蛋白質(zhì)的（）可以提高混合食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
題型：單項選擇題
我國允許進口的轉(zhuǎn)基因食品有（）
題型：多項選擇題
所有高尿酸血癥患者都會發(fā)展為臨床痛風(fēng)。
題型：判斷題
大量飲酒導(dǎo)致血管舒張。
題型：判斷題
我國食品強化劑大致可分為（）
題型：多項選擇題
生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售各個環(huán)節(jié)處于冷鏈系統(tǒng)有利于控制沙門菌的繁殖。
題型：判斷題
功能食品也屬于藥品。
題型：判斷題
下列不屬于魚類組胺引起中毒的預(yù)防措施是（）
題型：單項選擇題
河豚魚卵巢、肝臟最毒。
題型：判斷題
毒素型食物中毒是指病原菌被吞噬細胞吞噬，釋放出內(nèi)毒素，引起腹瀉。
題型：判斷題