單項選擇題攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）。
A.營養(yǎng)不良
B.紫紺癥
C.致瀉癥狀
D.腐敗變質
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1.單項選擇題我國規(guī)定硝酸鈉（鉀）只能用于肉類制品，最大使用量為（）。
A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg
2.單項選擇題食用合成色素的色淀是由（）沉淀在許可使用的不溶性基質上所制備的特殊著色劑。
A.氧化鋁
B.脂溶性色素
C.二氧化硅
D.水溶性色素
3.單項選擇題BHA的化學名稱為（）。
A.叔丁基對苯二酚
B.焦硫酸鈉
C.丁基羥基茴香醚
D.沒食子酸丙酯
4.單項選擇題下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素（）？
A.加堿
B.加酸
C.加熱
D.紫外線照射
5.單項選擇題黃曲霉毒素污染最重的食品是（）。
A.奶類
B.畜禽肉類
C.糧油及制品
D.水產品
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適宜痛風病人補充蛋白質營養(yǎng)的食物是（）
題型：單項選擇題
下列不屬于功能食品中的功效成分的是（）
題型：單項選擇題
幾乎沒有一種完整的天然食品能滿足人體的全部營養(yǎng)需要。
題型：判斷題
食物中毒患者在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食物，不食者不發(fā)病。
題型：判斷題
缺（）可引起心肌損害，促進血小板聚集和血管收縮，增加動脈粥樣硬化的危險性。
題型：單項選擇題
關于沙門氏菌食物中毒表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
要素飲食由小分子營養(yǎng)素組成，具有許多優(yōu)點，但也有以下哪些缺點？（）
題型：多項選擇題
食品是各種供人食用或者飲用的成品或原料。
超市銷售的具有俗稱“藍帽子”標識的大棗制成品的禮盒是（）
題型：單項選擇題
河豚魚卵巢、肝臟最毒。
題型：判斷題