餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購(gòu)方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）