將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

簡(jiǎn)述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

簡(jiǎn)述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）