簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

煮沸消毒法

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。