蒸汽消毒法

中餐宴會布局的目的是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

餐飲產(chǎn)品的內扣毛利率是以（）為基數(shù)。

俄式服務中派分食物是（）

餐飲產(chǎn)品價格結構中占最大比例的是（）

庫房短缺率的正常范圍是（）