單項(xiàng)選擇題小麥面筋的主要組成成分是（）
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.膳食纖維
D.碳水化合物
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1.單項(xiàng)選擇題粉類(lèi)糧食、砂塵和四氯化碳的相對(duì)密度值之間的關(guān)系是（）
A.粉類(lèi)糧食＞砂塵＞四氯化碳
B.粉類(lèi)糧食＞四氯化碳＞砂塵
C.砂塵＞粉類(lèi)糧食＞四氯化碳
D.砂塵＞四氯化碳＞粉類(lèi)糧食
2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定粉類(lèi)含砂量的仲裁方法中使用的有機(jī)溶劑是（）
A.乙醚
B.四氯化碳
C.三氯化鐵
D.濃硫酸
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定糧食黏度時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)要求水浴鍋中水的溫度是（）
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定糧食黏度時(shí)，需要選擇加工精度為（）的大米用粉碎機(jī)磨粉。
A.一級(jí)
B.二級(jí)
C.三級(jí)
D.四級(jí)
5.單項(xiàng)選擇題選擇合適孔徑的毛細(xì)管黏度計(jì)時(shí)，通常以糊化液流動(dòng)時(shí)間為（）為最佳。
A.10～20s
B.20～40s
C.30～60s
D.40～80s
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（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類(lèi)分子出峰最慢？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類(lèi)分子出峰最快？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題