對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

人體的能量消耗主要有三個方面：基礎代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。

我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應該為1∶1。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應為（）。

如何確定辦公室職員一天的食物需要？