簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

糖尿病人如何進行糖類食物的選擇。

應(yīng)用測定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。