脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

簡述糖類的重要生理功能。

應(yīng)用測定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？

簡述水對人體的主要生理作用。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

蛋白質(zhì)的生物價(jià)

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。