油炸的基本理論是什么？

膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。

有機(jī)膜的材料有（）。

油炸對食品的影響有哪些？

論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點(diǎn)。

如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時(shí)，則該流體即成為（）。

超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？

中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么？

在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因?yàn)樗鼰o毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。

超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴(kuò)散能力比液體大約（）。