為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應刷一層（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

適合用澄面做面皮的是（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

適合烙熟的品種是（）

薩琪瑪屬于（）面點。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）